炭水化物

たんすいかぶつ【炭水化物】

糖類およびその誘導体の総称。 糖類の多くが一般式 Cm（H2O）m　で表されるのでこの名がある。 古くは含水炭素とも呼ばれたが， 現在では糖質と呼ばれることが多い。 最も多量に存在する有機化合物で， ブドウ糖・ショ糖・デンプンなどがある。 生物にとって， エネルギー源として， また生物体の構成物質として重要。 主に植物の光合成によってつくられ， 動物は食物として摂取する。 糖類の誘導体には糖アルコール・ウロン酸・アミノ糖やそれらの重合体がある。